El Wagyu como ritual: una noche en Chambao

Fuente: HOW Collective Hub

En HOW WE TASTE creemos que el verdadero lujo está en el ingrediente cuando se le permite hablar. El wagyu exigente, delicado, profundamente expresivo encuentra en Chambao el escenario natural para hacerlo.

Rodrigo Rivera Río entiende la carne como pocos: no la disfraza, no la fuerza, no la reduce a espectáculo. La observa. La escucha. La lleva a la mesa con respeto y con una narrativa que cruza México, Asia y su propia historia personal.

El resultado es un menú de seis tiempos donde el wagyu aparece crudo, madurado, braseado, A5, transformado incluso en postre. No como provocación, sino como acto de coherencia.