Chambao: Cocina, Fuego y Fiesta en Polanco

Fuente: Verest Magazine

Un miércoles cualquiera puede ser el inicio de algo más, aunque uno no lo sepa aún, basta cruzar la avenida Masaryk, dejar atrás el ritmo apurado de la ciudad y permitir que Chambao te reciba con esa calidez que recuerda a los viejos clubes de La Habana, donde el humo bailaba entre luces tenues y los cuchillos no solo cortaban carne, también abrían conversaciones.

Una hostess elegante te acompaña a la mesa, no dice mucho, no hace falta, hay música en vivo, hay copas que tintinean, hay un saxofonista que parece improvisar notas con el ritmo de los pasos de los meseros, hay una atmósfera que no fuerza, que simplemente sucede. Chambao no busca impresionar, lo logra sin esfuerzo, con la precisión de quien conoce su oficio y lo ejecuta con maestría.